育儿百科-第48章
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菜谱书上写的断奶食谱大多比较复杂费事，比如要用礤菜板、研钵、筛网等用具弄碎食物。这些内容不是根据抚育婴儿的母亲的经验编写出来的，而是由厨师们臆想出来的。礤菜板还算说得过去，可研钵和筛网用起来非常费事，从彻底消毒到做出食品，大约需要两个小时以上。因此，尽量不要用这些器具，用勺就可以了。将勺用开水烫一下，然后用勺的背面弄碎食物。
断奶方法是多样的，下面将3个婴儿5个川时的食谱作为样本提供
如下：
男婴S
6：00母乳
10：00果汁少许、酸乳酪90毫升、母乳
13：00香蕉半根
15：00果汁、茶水
17：00米粥（加蛋黄）60毫升、西红柿汤、鱼白肉少许、母乳
20：00母乳、洗浴后喂果汁
22：00喝完母乳后入睡
给男婴s喂果汁和酸乳酪是因为他大便干硬，隔l天才大便1次。他的母亲是一名非常勤劳的专业家庭主妇，除了上述这些外，还每天变换食谱，为婴儿做各种各样的食物，如红薯、土豆及南瓜做成的菜泥，将土豆和胡萝卜弄碎后和松鱼一起煮成汤，还有肝酱、蒸鸡蛋羹、豆腐汤等，可谓多种多样。由此可以大概了解婴儿都能吃些什么样的食物。然而，同样是家庭主妇做断乳食品，有的却非常简单。
女婴F
早6点至晚9点期间，给牛奶5次，每次180毫升；果汁3～4次，每
次100毫升；
有闲暇时间时，仅做1次“鸡蛋牛奶”（将鸡蛋搅拌在牛奶里煮5分钟，放少量糖），逐渐加量。
这位曾经在保育院工作过的母亲，因尽量想让婴儿到户外活动，省略了不少代乳食物。在4个月时，只给婴儿喂面条汤、菜汤及西瓜汁等，第5个月后期开始喂鱼肉、豆腐、红薯泥及熬烂的面条。当然这位母亲也试过1次喂成品的婴儿食品，但婴儿没有接受，以后也没有再努力，因为大人的现成普通食品已足够婴儿吃了。
女婴S
8：00牛奶200毫升
12：00婴儿食用水果罐头1/2盒、婴儿用方便蔬菜汤50毫升、牛奶150毫升
16：00米粥（加入蛋黄）1/2婴儿碗、果汁50毫升、牛奶150毫升
20：00牛奶200毫升
这位母亲使用的是成品的婴儿食品。这些食品对女婴S似乎多了一些，到5个月末时发现体重已达到8千克，所以进入6个月后进行了调整。女婴s的户外活动时间几乎是邻居婴儿的两倍。
191。使用成品婴儿食物的断奶方法
断奶方法与过去相比已完全不同了。过去那种5勺米里加5合（译者注：容
积单位，1升的1/10）水，用文火熬1小时煮成2合米汤的做法已不用了。现在是用一种叫做“营养米汤”的罐头，一般为110克，食用时只稍微加热一下即可。粥也是同样，打开“营养米粥”罐头，就可立即调制成任何浓度的米粥。已没有人再像过去一样，用沙锅以15％的米兑85％的水的比例熬稀粥了。婴儿吃的蔬菜也不用自己去做，现成的粉状“营养蔬菜汤”每小袋4克包装，用热水冲开即可食用。另外，还有现成的已经弄碎的蔬菜罐装制品。现在的年轻母亲从小就是吃这些快餐食品长大的，对她们来说，用这些食品给婴儿断奶是很自然的事。我非常赞成这种用现成的婴儿食品（前提是婴儿必须愿意吃）的做法。其原因有三：
其一，母亲们可以从对断奶的畏难情绪中解脱出来。以前，婴儿的断奶一般是按食谱进行的。食谱上详细规定了4个月至1周岁期间，婴儿每个月应吃的代乳食物量及种类。对母亲来讲，能将每月不同的食物种类和量记清楚已是很不容易的事了，还要掌握食谱上实在有些麻烦的烹调方法，这真有些难为母亲们了。除非特别喜欢烹调的母亲，一般的母亲是没有耐心每天去做的。而那些使用现成食品的母亲，也总会为自己没有按正确的方法进行断奶而自责。自从开始实行用现成的成品食物，母亲们就完全放松了。
其二，成品断乳食品是在无菌的环境下制作的。从前在做蔬菜及肝类食品时，消毒过程非常烦琐。不仅要将母亲的手洗干净，研钵、过滤用器具等也必须用开水彻底消毒，夏天有时还会有苍蝇飞来飞去。而成品在这一点上就比较放心，更何况现在的成品不含有人工色素和防腐剂，更加安全。
其三，将制作代乳食物的时间减少到最少，腾出时间进行婴儿的教育，这是使用成品食物的又一有利之处。如果按食谱上写的做法，要做成10克的蔬菜过滤汁及30克的稀粥，大概要花费2个小时的时问，而且吃剩下的话很不好办。另外，6个月的婴儿按食谱要求应加两次代乳食物，如不想使婴儿吃的重样，母亲每天都要把大量的时间花费在断乳食品的制作中。
成品的婴儿食品确实非常方便，但也有不便之处。首先，由于婴儿天生的味觉差异，使婴儿对成品的接受程度不同。有的婴儿不喜欢吃这种食品，加上成品食物本身不是特别好吃，所以味觉敏感的婴儿往往用舌头将喂进嘴里的食物吐出来。这时做母亲的不能因1次的失败就丧失信心。成品有各种各样的种类，可以试一试其他类型的或其他厂商的食品。如果实在不行，就和大人一起吃家里自己做的食物。
成品的粉状食品、薄片食品以及糊状食品，只能给婴儿吃1～2个月。5个月时吃罐装断乳食品的婴儿，到了6个月以后就基本上可以和大人一起吃自制的食物了。应该认识到，成品的代乳食物，无论何时也只是一种替代的食物。如果1岁半的孩子还在用勺子吃胡萝卜、菠菜及牛肉等的瓶装混合食品，肯定给人感觉不好。要是小狗还可以，但作为一个独立的人，应从小培养他对各种食物的喜好。再有，现在的成品食物都不加防腐剂，因此用粉末或薄片做成的食物吃剩后就要扔掉。罐装或瓶装的食物打开后，吃剩下的即使放进冰箱，最多也是放到次日，时间一长就要发霉。不能因为有了成品，就连在家里可以自己做的、很简单的面包粥也要去商店买。粉状的食物可以加一些米粥或肉汤调一下味儿后再食用，味道会更好。
192。普通饮食断奶法
所谓普通饮食断奶法，就是没有特定的断奶食谱，每天从当天的大人饮食中选择出婴儿能吃的食物喂给婴儿。这是一种尊重婴儿个人喜好的断奶方法。日本传统的断奶方法就是这样。在明治以前之所以能实行普通饮食断奶法，是因为当时的日本母亲们母乳分泌量较多。从现在的母亲每天要给1岁多的幼儿吃500～600毫升牛奶这个事实可以推测，过去的母亲在生第2个孩子之前，每天的母乳分泌量大约500～600毫升。可是明治时代以后，在外来的开放文明影响下，都市的母亲们母乳变得越来越少了。这样一来，用从前的普通饮食断奶法喂养婴儿，就会出现营养不良。有些母亲明知自己的奶已经不很充足，却还是给婴儿喂极少量的代乳食物。为了使这些母亲学会更好的断乳食品喂养方法，日本的小儿科医生制定了断奶食谱，以使母亲们在给婴儿断奶时有据可循。他们的目标是让婴儿周岁之前脱离母乳。
断奶并不是指完全停止给婴儿吃母乳或牛奶，而是指在同以前一样吃母乳或牛奶的同时，让婴儿渐渐学会吃大人的食物，从而使吃母乳和牛奶的量自然减少。在这个过程中，母亲要做多种尝试，从中选择出婴儿最喜欢吃的食物。可以说，普通饮食断奶法的有利之处就在于尊重了婴儿的个性。实施普通饮食断奶时，给婴儿吃的“副食”可以从为大人用餐而做的菜中取出一小部分，这样比较方便。可主食依然应该是母乳或牛奶。断奶食谱中往往将米粥列为婴儿必需品。婴儿5～6个月时并不一定要吃米粥，也不是非要特意花费很多时间做米粥给婴儿吃才能使婴儿断奶。如果执意要给婴儿吃谷类食物，可以将现成的面包稍微烤一下后放人牛奶中煮，做成面包粥喂给婴儿。可以试着从晚饭时做的烧南瓜或鸡蛋汤里取出一小部分喂给婴儿，或者将夹在烤肉里的土豆用勺碾碎后让婴儿尝一尝，如果婴儿爱吃就接着喂下去，婴儿不喜欢吃也没关系，大人吃掉就是了。这样，母亲就会摆脱心理上的束缚，不会因婴儿没能吃完当天食谱上的食物而感到不安。
成品的婴儿食品现在非常盛行，有时在普通饮食断奶法中也会被用到。一般费很大劲儿和很多时问为婴儿做出的食物，母亲往往会想方设法让婴儿吃下去。可是父母的饮食以快餐食品为主，不能喂给婴儿时，就要强迫婴儿吃成品食物。无论母亲怎样想按食谱进行断奶，如果婴儿不爱吃就不能强迫。只要在周岁之前能让婴儿学会吃饭就可以了，用不着在婴儿5个月或6个月时就开始着急。
母乳不足以及不喜欢喝牛奶、体重增加平均每天不到10克的婴儿，必须补充营养价值高的食物，如蛋黄、罐装肝食品、牛肉、金枪鱼、鸡肉等。有的婴儿虽不喜欢牛奶，但喜欢吃奶油（由牛奶、玉米淀粉、蛋黄等制成）也可以。将乳酪成饼干放人牛奶中煮一下后喂给婴儿也很简单。
喜欢喝母乳或牛奶的婴儿可以给下列食物：蒸鸡蛋羹（可用整个鸡蛋加鱼肉末、鸡肉等调味）、鸡蛋菜汤（只加蛋黄姑）、鸡蛋汤。上述汤里用1/4个鸡蛋即可。可以喂给婴儿的蔬菜有：南瓜、豆腐、红薯、土豆（薯类食物用勺子背碾碎，再和煮菜汁一起搅拌），用量为10小勺左右。
最好选择没有色素的自然食品。如果婴儿喜欢，可以用成品的婴儿食物。但是大马哈鱼、金枪鱼罐头里常混有玻璃片状的磷酸氨（加热不溶解），食用时要
注意。对于便秘的婴儿，可喂一些捣成泥状或碾碎了的苹果、桃、西红柿、香蕉等水果。
不能以为用普通饮食断奶就可以随便给婴儿喂。刚开始时只喂1勺或2勺，到1个月后可1次喂到10～15勺。换喂类型不同的食物时不必从l勺开始重新喂起。如果婴儿1次能很快吃光约10勺的食物，断奶就会比较容易。饭桌上有的食物，只要婴儿愿意吃愿意喝，就可以喂给他。早晨吃菜汤，中午喝30毫升酸乳酪，晚上给10勺蒸鸡蛋羹。吃这些食物的时问不一定要与喝牛奶时间一致，白天婴儿精神好时随时都可以喂。
一般家里第2个孩子或第3个孩子断奶时，母亲常用这种普通饮食断奶方法。这是因为母亲已有过体验，即使不严格按照食谱断奶，婴儿也照样能很顺利地完成断奶。以前的传统断奶方法之所以用这种断奶法，也是受到了同住一起的奶奶指导。奶奶作为养育了好几个子女的母亲，对普通饮食断奶法充满了自信。而且按当时的风俗习惯，脱离家人共同的饮食而另开“小灶”，是很令人讨厌的做法。而现在情况却相反，只养育过1个婴儿的老奶奶正在增多。这些按断奶食谱给独生子女断奶的老奶奶不具备这种断奶法的经验，认为用普通饮食断奶法给婴儿断奶的儿媳很懒惰，对这种做法抱有不安的心理。因此，与只养过1个孩子的婆婆住在一起时，要考虑彼此的关系，不能因顽固坚持普通饮食断奶法而伤了和气。断奶的方法毕竟不止一种。
193。双职工家庭的婴儿断奶
现在，越来越多的人对断奶产生了偏见，认为断奶是一件非常难的事情。按照烹调专家发表的断奶食谱去做也许很难，可实际上婴儿的断奶并非如�
