人生六味茶-第36章
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根据闷黄先后和时间长短不同，分为湿坏和干坏闷黄两类。湿坏闷黄又分杀青后或揉捻后的闷黄。干坏又分为散堆和纸包的闷黄。由于黄茶在制造过程中进行「闷黄」，所以茶在湿热条件下闷堆发热，促使茶多酚自动氧化，叶绿素分解，从而使叶色、汤色变黄，香味变甜熟。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
各类黄茶名品有：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
评茶
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为〃闷黄〃、〃闷堆〃，或称之为〃初包〃、〃复包〃、〃渥堆〃。黄茶是沤茶，在沤的过程中，也会产生大量消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振，懒动肥胖，都可饮而化之。
【品茶说】
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
有人将品黄茶（特别是君山银针）之道分为十个步骤，分别为：焚香焚香静气可通灵；涤器涤尽凡尘心自清；鉴茶峨皇女英展仙姿；投茶帝子投湖千古情；润茶洞庭波涌连天雪；冲水碧涛再撼岳阳城；闻香楚云香染楚云梦；赏茶湘水浓溶湘女情；品茶人生三味一杯里；谢茶品罢寸心逐白云。
黄茶分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，其茶品各具千秋。如，君山银针满披茸毛，色泽金黄，香气清鲜，茶汤浅黄，滋味甜爽。蒙顶黄芽肥嫩多毫，香气甜香，汤色嫩黄，滋味醇和。霍山黄芽芽叶细嫩，色泽黄绿，茶汤黄绿带金黄圈，香气清高，滋味醇厚回甘，叶底嫩匀黄亮。沩山毛尖叶边微卷，色泽黄亮，茶汤橙黄，带松烟香，滋味甜醇，叶底肥厚黄亮。黄大茶如钓鱼钩，色泽油润金黄，茶汤深黄，似锅巴香，滋味浓厚，耐冲泡。广东大叶青，外形条索肥壮卷曲，色泽青黄或青褐，香气纯正，滋味浓醇，汤色深黄或橙黄。
【茶中道】
黄茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高。古人将黄物喻为财，我们从中华茶道中也能体会到商道的真义。古代谈生意做买卖都是上茶楼，打听消息获得信息业是通过茶楼，可见茶对于商道的重要性。不仅在于表面的借茶言商，茶道中的一些道理也是商场搏杀必须遵循的规则。
经商以赚得利润为目的，如果缺乏长远目光和仔细考虑，就会出现以利障目，利令智昏的情况。而茶乃宁静清高之物，有德之人品之。若经常以茶为戒，保持清醒头脑和明辨是非的智慧，以正直善良的人格来从事商业活动，义中求利，那么这能引导您的经商活动走进更高的境界，取得更大的成功。
思考在商业活动中，如何把握利和义的关系？
【人间茶话】
君山银针商道有德
君山银针是黄茶珍品，属针形黄芽茶，是中国传统名茶之一，产于湖南省岳阳县，由未展开的肥嫩芽制成。君山土壤肥沃，气候温和，雨量充沛。尤其是春季，湖面的水气蒸发上升，茶树在云雾缭绕的自然环境中成长，自然芽叶肥壮，质地柔嫩，别树一帜。
君山银针有九不采，即雨天不采，露水芽不采，紫色芽不采，空心芽不采，开口芽不采，冻伤芽不采，虫伤芽不采，瘦弱芽不采，过长过短芽不采。它的采茶季节性强，采摘十分细致。君山银针的外形紧实挺直，茶芽头壮实匀齐，银毫密披，色泽金黄光亮，香气高而清纯。茶汤橙黄明亮，味醇甘爽，被誉为金镶玉，长久放置也不会变坏。
君山银针最为人津津乐道是其三起三落的杯中奇景。冲泡时，只要细心留意杯中的茶叶，便会发现芽尖直挺竖立，旗芽中含有一小珠泡，人称「雀舌含珠」。它们徐徐下沉，慢慢上升，三起三落，煞是好看，其实观赏茶叶浸泡的情景是冲泡君山银针的乐趣。
君山银针有〃九不采〃，经商之道也该有所为有所不为，只有这样，经营才能长久，取得让后人敬佩的成绩。
陶朱公三散千金
君山银针三起三落使得茶香茶味更为诱人，无独有偶，商场上的鼻祖陶朱公也曾三致千金，换来一世名声和万贯家财。
传说范蠡与文种向勾践进献美人计，目的是迷惑吴王，争得时间，富国强兵。越王依计令他选美。此时他与西施定情不久，他别了心上人，四处选美，然数月已过，期限已满，范蠡两手空空而归。有强烈爱国心的西施自告奋勇，愿去当吴王的妃子。历史把一个难题推到了雄才大略的范蠡身上，一方是心爱的未婚妻，另一方是国家的利益，范蠡经过激烈斗争，最终控制了个人的感情，把心上人献给了吴王。越灭吴后，范蠡对西施不离不弃，埋名隐姓，游历五湖四海，过着神仙眷侣一般的生活，成就了江山美人的千古佳话。
自此，著名宰相范蠡的一生就此终结，著名商人陶朱公的一生开始了。据《史记·越王勾践世家》记载，范蠡离开越国后，〃浮海出齐，变姓名，自谓鸱夷子皮，耕于海滨，苦身戮力，父子治产。居无几何，致产数十万。〃
范蠡在齐的经济活动，使他在当地成了名，齐国便聘他从政。他说：〃居家则致千金，居官则至卿相，此布衣之极也，久受尊名不祥。〃多年的政治活动使他对政治上的荣耀已失掉兴趣，没有接受，便离开了。
为了避免再返政坛，范蠡离开齐地，到了陶，来此后改名为朱公。《史记·越王勾践世家》记载，范蠡在齐首次发迹后，〃尽散其财，以分与知友乡党，而怀其重宝，间行以去〃。朱公〃以为此天下之中，交通有无之路通，为生可以致富矣〃，〃陶朱公〃之名便据此而来。范蠡在陶经商致富，〃十九年之中，三致千金〃，以后，再〃分散与贫交疏昆弟，此之谓富好行其德者。〃
陶朱公善于聚财，乐于散财，又肯帮助别人发财，聚财散财，随心所欲，财富对他来说几乎是招之即来，挥之即去，简直达到出神入化的境界。人们对这位驾驭财富得心应手的〃财富英雄〃顶礼膜拜，愈传而名愈显，在民间陶朱公也完成了从凡人到圣人、由圣人变神仙的演变过程。秦汉以后，陶朱公就一直被商家奉为祖师爷商圣、财神。
陶朱公经商聚集了大量的财富，他却屡聚屡散，乐善好施，周济贫困，司马迁称赞他〃富好行其德者〃。陶朱公认为，〃授人以鱼，不如授人以渔〃，为帮助百姓发家致富，他毫无保留地传授生财之道。陶地低洼多水，陶朱公便教百姓凿池养鱼。他告诉百姓，〃致富之法五，养鱼第一〃。定陶县城内现仍存有一大池塘，传说是陶朱公当年教民养鱼的地方。后来，陶朱公在总结民间养鱼经验的基础上，结合自己的养鱼实践，写出《养鱼经》一书，对传播养鱼技术、帮助百姓致富起到了积极的作用。
追寻商业始祖陶朱公的致富之路，我们可以发现，最大的特点在于他善于帮助他人致富。他三散家财，无私的帮助别人，其实正是符合一个道理〃不要涸泽而渔〃，要知道，钱是从别人身上赚来的，赚来的钱还要花出去给别人才能获得自己的享受。如果只想着赚光身边人的钱，那你就只能守着钱过日子了，重要的在于商业的发达，商道也是有一荣俱荣、一损俱损的规律阿。
陶朱公留下商训十八则，给诸位参考：
生意要勤快，切勿懒惰，懒惰则百事废。
接纳要谦和，切勿暴躁，暴躁则交易少。
价格要订明，切勿含糊，含糊则争执多。
账目要稽查，切勿懈怠，懈怠则资本滞。
货物要整理，切勿散漫，散漫则查点难。
出纳要谨慎，切勿大意，大意则错漏多。
期限要约定，切勿延迟，延迟则信用失。
临事要尽责，切勿放任，放任则受害大。
用度要节俭，切勿奢侈，奢侈则钱财竭。
买卖要随时，切勿拖延，拖延则机会失。
赊欠要识人，切勿滥出，滥出则血本亏。
优劣要分清，切勿混淆，混淆则耗用大。
用人要方正，切勿歪斜，歪斜则托付难。
货物要面验，切勿滥入，滥入则质价低。
钱账要清楚，切勿糊涂，糊涂则弊窦生。
主心要镇定，切勿妄作，妄作则误事多。
工作要细心，切勿粗糙，粗糙则出劣品。
说话要规矩，切勿浮躁，浮躁则失事多。
陶朱公家财万贯而不为钱财所累，三散千金，乐善助人，可谓有德。但陶朱公只有一位，三掷千金的豪举也不是常人能有本事做出来的。但在平常的商业活动中，每一位商人都是可以做到诚信经商的。
诚信言商
曾子是孔子的学生。有一次，曾子的妻子准备去赶集，由于孩子哭闹不已，曾子妻许诺孩子回来后杀猪给他吃。曾子妻从集市上回来后，曾子便捉猪来杀，妻子阻止说：〃我不过是跟孩子闹着玩的。〃曾子说：〃和孩子是不可说着玩的。小孩子不懂事，凡事跟着父母学，听父母的教导。现在你哄骗他，就是教孩子骗人啊〃。于是曾子把猪杀了。曾子深深懂得，诚实守信，说话算话是做人的基本准则，若失言不杀猪，那么家中的猪保住了，但却在一个纯洁的孩子的心灵上留下不可磨灭的阴影。
旧时中国店铺的门口，一般都写有〃货真价实，童叟无欺〃八个字。许多著名的老字号，就是在商品买卖中坚持公平交易、诚实待客、不欺诈、不作假，最终获得广大顾客信任，生意十分兴隆�
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