最漫长的五年-第124章
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今天，这道“狗见羊”，别众人没见过，就是听也未曾听过啥。那还不得轰动！
周大少团长挽起袖子，亲自上阵，指点李萍和大厨。后面却跟着一堆人想偷点艺。
“李萍，仔细记哈：所谓‘狗见羊’是指狗肉的脆韧与羊肉的软嫩截然不同，矛盾相对。一脆一软，一韧一嫩，就像两个各具特色的东西对处，别有风味。川菜一般讲究主味独出，君臣主辅十分分明。我今天整得这道‘狗见羊’。却反其道而行之，是主味并列，无君无臣，无主无辅，像兄弟，却夏雨冬雪；像姐妹，却春兰秋菊”
李萍，大厨，林雪儿等人听得是津津有味。中国菜是公认的世界之最，而川、粤、鲁、苏四大菜系中，川菜独占鳌头，素有“以味见长”，“百菜百味”之美誉，而川菜中蕴育的巴渝文化，经周大少团长娓娓道来，更是趣味多多，跟听故事差不多。
“李萍，这种全羊锅子借鉴了清真的一些做法。要特别注意这一点哈。先将焯熟过的各种菜蔬与粉条子等装进锅子的最下层，再将各种不同部位的主料（熟羊头肉、羊脑、羊眼、羊耳、羊舌、羊脊髓、羊心、羊肝、羊肠、羊尾、红白羊肉等几乎全羊了）分类整齐的装在锅子里，上面均匀盖上黄花，木耳，玉兰片，花菇等，最上面撒均红辣椒丝、葱结、姜片、花椒颗、胡椒粉，再将我调制的清汤（这个才是整道菜的关键，周大少团长秘制仅限李萍知道，能够完全去除羊肉的膻味，留下鲜）完全灌满锅子。盖好锅盖生火，锅内汤大沸即可上桌食用。这里特别强调一点，横切牛羊竖切猪！牛羊肉纤维长，猪肉纤维短，要注意使用不同的刀工手法。”
相对于全羊锅子的繁复时长，狗肉的处理就很简单。狗肉去毛留皮，称为脆皮狗。加清汤淹过，文火煮之。吊汤时火候掌握极为关键，以保持汤在锅中冒鱼泡为度，随时打去浮沫，澄清，待汤去三分之一时，捞出狗肉即可，沥干水分，凉后切成薄片，打上干海椒碟子蘸而食之，尽得狗肉之风味也！
晚上的时候，吃了这道“狗见羊”的人们无不交口赞叹：醇鲜和香辣，细嫩和劲韧，绵软和绷脆，清爽和多汁，等等。诸多看似矛盾却又和谐。这道菜风格迥异，极富变化，普普通通的土狗山羊，经过周大厨的神奇之手，变成了一道珍馐美味！
就连一贯对吃食浑然不觉的方毅也筷子不停，直呼好吃，算是第一次见识了周大少团长的另一个神奇之处。自这次后，方工别人请吃理都不理，只要知道周大少团长弄好吃的，不管请不请他必定报道汇报情况，才不像别人的一根筋，也够狡猾哈。
也算是个好吃狗的吴老瓶子先生，吃到尽兴处，大叫“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱！跟着家欣好吃狗，天下美食都吃遍。”把大家逗得哈哈大笑。吴老瓶子可谓是把周大少团长的厨艺赞道极致。想嘛，十来块钱的土狗山羊，加上其他材料人工，顶多二、三十元个嘛。值万钱了？周大少团长这一火色可就赚翻了！
周大少团长兴致而至，出口成章，口占一首《七律·山城妹子》：
“山城妹子美娇娘，
店子一开人气旺，
鱼翅海参皆不做，
专门供应狗见羊；
锅里翻腾两江水，
炉火烘衬娇羞样，
笑容几欲使人醉，
未曾进店心徜徉！”
李萍的“川道拐”川菜馆子，以“狗见羊”火爆整个猫儿石工业园、南岸、重庆及上、下川东。一天随随便便要卖出去几十只土狗山羊。工业园周边半山坡上的人家养狗养羊也蔚然成风，成了乡亲们一个赚钱的营生，很是带动了不少人家发财致富。
李萍迅速扩大了自己的馆子，成为了工业园商业街上数前几位的大川菜馆子。雇工都有四、五十号人了，隐然成了一个名震重庆的餐饮业后起之秀，其发展势头之猛直追陈大爹。搞得陈大爹和宁碧两口子私下嘀咕：周大少这个傻侄儿啷个不把如此美味佳肴传授给自己的姨夫？看来要早点实施“美人计”了，把兰兰妹妹拴住他娃！
既得神奇无比的“金刚”防护马甲，又品尝了团长亲手烹制美味佳肴，防空团众人心情爽到极点。高高兴兴随周大少团长出发，返回合川防空团驻地。
周大少团长既然答应了防空团空军分队的路春光、任庆的邀请，要抽时间看看新式训练样式下的天地大斗法，当然不可能食言啥。
先与众人杀到珊瑚坝跑马场，郑重其事给空军分队的全体弟兄承诺：这场天地大斗法，如果空军分队取胜，团长请大伙儿吃“狗见羊”去！空军分队的弟兄们一阵欢呼，争强好胜的劲头是足足的，自信心是满满的！
这天也配合，是一个晴朗的万里无云的极佳飞行气象。周大少团长等人坐车十点钟左右来到了合川防空团训练场地：这是紧靠嘉陵江江畔的一大片河滩荒地，粗眼望去，一片芦苇荡子，面积能有好几百亩。防空团的对空防御阵地构置的不错，隐蔽性强，火力发挥很好。在制高点的指挥瞭望处，周大少团长看罢赞许地点点头，对几个团、营级指挥官的辛勤工作给予了充分的肯定。
“团长，跑马场来电，空军分队的两机编队已于早九点半准时起飞了。按时间，也将马上到达防空团防空训练空域了。”
周斌参谋长介绍道。话音刚落，从重庆珊瑚坝跑马场方向的东边天空中就隐隐传来了“嗡嗡”的声响，众人急忙把望远镜朝东边天空望去。
“咦，啷个搞起的，只有一架‘霍哥’（防空团把霍克－－－3型亲切称为霍哥）？”一营长奇怪地道。大家也发现硬是只有一架拖弋空靶的霍哥出现在东边的防空团防空训练空域中。
格老子的，就是一架霍哥拖弋的空靶也不好打了。随着牵引的霍哥上下左右的机动飞行，几百米远的拖弋空靶也随之在空中做着机动动作。这大大增添了地面防空炮火的瞄准难度：高炮一营，前两次的几个防空单元的十数门37mm高炮的集火攻击都放了空炮，没击中拖弋空靶。空军分队首战占得先机。
一营长急了，扔下周大少团长等人亲自跑下去指挥去了。
还在高炮一营调整防空炮火打算集中对付前一架霍哥的拖弋空靶时，这个时候，大家先前没看到的另一架霍哥从东南方向高速低空突入防空训练空域。一营一时间手忙脚乱，乱纷纷调整部署，却发现顾头就顾不上屁股了，左右为难。第一次天地较量，改变了以往训练模式的防空团空军分队打了高炮一营一个措手不及，大获全胜！在通过防空团高炮一营的防空训练空域的几十秒内毫无损伤，还形成了低空突防，这通常意味着地面防空阵地受到了有效攻击！人员装备有了损伤。
周大少团长看到这里，面上没有啥子特别的表情，心里却笑开花：好了，这下子防空团的几个此前还趾高气扬（前一段时间训练成绩不错）的几爷子啷个办？遭人家空军分队的路春光、任庆收拾得体无完肤，揍得满地找牙了啥！还得意个屁。
防空团几爷子也面无表情，但脸色却铁青一块，还想在周大少团长面前显摆下，却搞砸了锅。赶紧商量一下，及时调整战术吧！格老子的，这两霍哥太他妈的狡猾了，先整了个滑不溜丢的在前面晃荡，掩护了后面另一个方位低空突袭的另一架霍哥，这就叫螳螂捕蝉，哪知还有黄雀在后哟！
三个臭皮匠赛过诸葛亮，这指挥瞭望所里，十几个臭皮匠聚在防空阵地沙盘四周，七嘴八舌商议起来，只剩下个号称“赛诸葛”的周大少团长在一边饶有兴致地听大家争论（周大少一时间也没有想出啥子好办法）。要乘霍哥再盘回来的十几分钟时间，迅速拿出一个切实可行的方案出来。
周斌参谋长到底谋高一筹，看出防空团高炮防空火力遗漏之处了，建议配置高机二、三营一部分在高炮一营阵地内，有效弥补高炮火力空隙，而且解决防空火力调整不能及时的问题。也可以先用灵活的高机防空火力先把滑不溜丢的机动性增强了的拖弋空靶围在一定范围内，再集中高炮火力有效打击之。
周大少团长不由得多看了周斌参谋长几眼：老狐狸！不愧是黄埔军校毕业生，又在行伍混了多年，这下子有空军分队的好看了。
周斌参谋长迅速下达重新调整布置防空阵地的命令，周大少团长点头同意。高机二、三营分别调动一个连，利用摩托化机动，赶在了霍哥再次露头前布置到位。弥补了高炮防空火力的空隙，增加了对各个方位的戒备，特别是利用高机火力灵活机动的特点，突出了对低空突袭的空中目标的防范。
路春光、任庆在绕了一大圈在空中重新编组后，非常狡猾地从刚才突出的方位又再次突入。这可大出众人意料之外，连阴险狡猾的周大少团长都在心中大叫一声“好！”
防空团众位皆以为这一次霍哥一定从刚才突入的东边突入（绕一大圈正好如此），哪晓得空军分队的霍哥却从刚才突出的西边再次杀入防空训练空域，而且左、右一分，分别向西北、西南两个截然不同的相反方向分别突防！
高炮一营防空炮火一时间，南辕北辙，等到起高炮转了180度从东边调整到西边。两架霍哥早就拖着空靶得意洋洋飞离了防空团防空训练空域。临时配置的高机二、三营的高机火力，还是发挥了一定作用，但是由于没有形成集火，个打个的，一通乱扫，没有对拖弋空靶形成有效打击，眼睁睁看着霍哥突出防空空域。
望着空中得意洋洋的拖着长尾巴的霍哥盘旋着，主动放弃了拖弋空靶，随即像轻盈的雄鹰一飞冲天，向着东边的重庆方位胜利返航。防空团众人胸中苦涩不堪：遭空军分队的霍哥洗刷成了“2：0”，真是奇耻大辱！这百门37mm高炮，几百挺高机都他妈成了烧火棍子，而且周大少团长还在一边看着。这之前，得神器，吃美食的好心情一下子跌落冰点：还在团长面前吹啥子哟？几爷子脸都丢尽了！
（谢谢书友大大支持）
135章 天地大斗法（下）
周大少团长没有啥子。天地斗法，从战略上看，就是空天占据自然优势，处于攻的一方；地面始终是处于被动防守的战略劣势。当然，具体到战术层面，地面防空炮火也能对空中的目标形成一定的威胁，不是毫无还手之力。
“魔高一尺，道高一丈”，周大少团长安慰了垂头丧气的众人几句。要大家，包括自己要打破固有思维，积极开动脑筋，都要好生琢磨出一个有效的对付加强了机动性和灵活性的空中目标的办法出来。敌变我亦变，变则通，变则活，再不变就只能等死、送死！
返回重庆，周大少团长把空军分队的路春光、任庆好一顿夸赞：果然是脑瓜子好使的广东佬！老子太喜欢了。走，哥子弟兄们，团长我答应了的，今晚黑好
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