全球遍地脑残粉[美食]-第67章
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简短的吧。
而木黎准备做的,则是鸡汁豆腐。
细嫩的豆腐制成蓉,与鸡蛋混合到一块,加水蒸熟,随后切成小块炸至金黄,放入高汤中腌制入味,虾仁放入碱水中腌制到洁白,鹌鹑蛋煎熟备用,再加上早已经焯好的青菜心与虾仁,摆成与圆盘相称的圆环状。
此时淋上之前就已经准备好的鸡汤,不仅色泽鲜明,更有一种说不出的极鲜味道逐渐在空气中蔓延开来。
豆腐的颜色是金黄的,而虾仁却是洁白如玉,青菜心碧绿如翡翠,而鹌鹑蛋却是如同白黄相间的双环,盘底的鸡汁更是极为鲜亮的透嫩淡黄色,此时看着,说不出的暖意雅致。
艾尔在木黎刚一上手的时候就觉得有些微的不对,他从没见过这样做菜的手法,豆腐怎么能弄碎了与鸡蛋混合在一起呢?还用油炸,豆腐本来吃的就是鲜嫩,这样会好吃吗?
而之后的虾仁更让他疑惑,虾仁本身的颜色虽然白,却并不白的彻底,此时为什么加了碱水之后就变得如此洁白,简直如同白玉一般。
而之后鸡汤的调汁就更让他不解了,鸡汤的煨制中还要加上南瓜汁?这又是什么做法?
总之当木黎一道菜做完的时候,艾尔整个人都是雾煞煞的,如果这是别人做的,哪怕是说的,他都会以为对方在做黑暗料理,这是不对的,从没有这样做的,这样做出来的东西不会好吃。
然而当木黎做出来的时候——光闻着味道,艾尔就知道,这道菜一定不会难吃。
哦不不,应该说,会相当好吃才对。
“老师,要尝一下吗?”木黎清理完毕,将菜肴端到艾尔的面前,此时时间不过过去半小时而已,离下课的时间,还有五分钟。
菜肴远处闻着的时候就已经觉得鲜香诱人,近处看的时候更感受到那视觉的冲击,艾尔心里有些复杂,他想到军部那些狂热的人群,难道那些人说的是真的?
但是这怎么可能呢?木黎才多大的年纪,怎么可能做出……这么好吃的食物来?
然而当一块豆腐夹入口中的时候,他就知道他错了。
豆腐的外表极为平整,没有丝毫炸出来的气泡,外面的酥皮完全的吸收了鸡汤的味道,让本身不易浇淋入味的豆腐多了一股极为鲜香的味道,内里更是鲜嫩至极,豆香与外表的咸香相结合,那筋道的豆皮又与内里的鲜嫩相结合,混合成一种让人无法抗拒的味道,仔细嚼着的时候,外表豆皮内的鸡汤更会满溢出来,与内里尚且软嫩的味道结合在一起,简直让人欲罢不能。
特别在嚼到最后的时候,那满口的咸香中却偏偏流出一缕清甜的味道来,那徐徐的清香像是夏日午后浮现出的一缕,让人顿感神清气爽,此时放在咸香的末尾,不仅将那满口的鸡汁味道中和了一些,还更让人觉得甜香浮动,恨不能再吃一口。
这却是鸡汤中南瓜汁的作用了,不仅能调制鸡汤的颜色,还能给鸡汤中多加一些清甜的口感。
整道菜口感新奇,味道层次分明,做法简单却考验功力,最让艾尔震惊的却是木黎的创造力。
拥有这种能力,何愁成不了大厨?
哦不,他此刻就已经是大厨了!
而当吃到那鲜脆的青菜心,细嫩的虾仁和摊成小圆饼的鹌鹑蛋的时候,艾尔已经什么也不想说了。
你问为什么?难道是被打击到了吗?
哦不不不,才不是那些理由呢,艾尔一边吃一边想到,谁吃到这么好吃的美食还想要说话啊,是不是傻?
此时此刻,唯有吃吃吃,将这些东西全部吃光才是大正事!
不要打扰我,我一点都不想说话!一点都不!
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☆、第七十九章
第七十九章
一道菜吃完,艾尔已经完全拜倒在木黎的小围裙下了,吃了这么多年的菜,也做了这么多年,他还是第一次见到心思这么巧妙,香气这么惑人,味道这么美味的食物,菜品上仿佛带着一股魔力,简直让人住不了嘴。
而当将盘底都吃光光之后,艾尔也终于回过神来,当看着正等在自己身边的木黎时,神情有种说不出的复杂。
他不想承认自己老了,但是又不得不承认自己老了。
面对木黎,不过才十八岁的少年,而他今年,却已经一百一十七岁,两人足足相差了一百年的时间。
而他用了足足一百年的时间,大概也只能堪堪比得上这一道菜,但也只是色与味上堪堪能及,但是在香上面,却差的太远。
原来这个世界上,真有这样的天才,还有这样的技艺。
长江后浪推前浪,他已经扑倒在了沙滩上,而木黎,却仍然在大海中翻涌着更新的高峰。
不过除了面色柔和一些,艾尔并没有表露出什么,他还不能确定这是木黎的普遍水准亦或者是最高水准,他还需要再检验一下,才能确定,面对木黎这个名义上的学生,他能够做什么。
十分钟的时间很快过去,木黎在这十分钟的休息时间里并没有外出,而是拿出之前做的笔记一点点看着,虽然知道厨艺的加试对于他不过是走个过场,但是由于新北方并入第一军事学院的事,那么他想要考的话就只能进入第一军事学院,而军事学院的分数,对于目前的他来说,还是个难以逾越的高峰。
而当上课的铃声再次响起的时候,第二次考验如期而来。
而这一次,不是开放式的检验,而是命题式。
艾尔出的命题更是偏门,居然是用白菜。
白菜味道清淡脆甜,虽然也是一种好吃的蔬菜,但是因其寡淡的味道,多数只是用来佐菜,而艾尔的要求,却是用白菜做主菜。
常说最简单处见功力,而艾尔,就是要检验木黎的功底了,能把一道白菜都做好了,那么木黎的能力将在这道菜中显露无疑。
木黎也只是愕然了一瞬,随即就开始想如何将这道白菜做好起来,而不过一会,木黎露出一个笑容,随后艾尔就见木黎从储物空间中掏出什么东西,开始忙乎起来。
母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子……一样样食材拿出来,让艾尔目瞪口呆,看到木黎还要往外拿,艾尔急忙道,“主食材只可以用白菜!”
木黎失笑,“知道,这些只是用来吊汤用的。”
吊汤?
艾尔看着这么多的食材,只是吊汤用的?
而木黎用事实告诉他,就真的只是吊汤用的。
当清香醇浓的香气逐渐逸散到空气中时,艾尔已经止不住的咽着口水,那香气悠远而浓厚,那汤汁却清亮见底,如白水一般清澈,明明是用大荤之物吊出来的高汤,但是汤里却一星油花都看不到。
而白菜早已经处理好了,几颗嫩嫩的白菜,却只选用了白菜心,菜心上用针扎出无数个细密的小孔,当高汤浇淋在白菜上时,那绝无仅有的鲜味已经迅速沿着小孔蔓延到白菜的每一个脉络,几乎每个角落都沉浸在饱满的汤汁中,细薄的叶片几乎立刻就随着汤汁舒展开来。
当艾尔看着这汤碗中犹如艺术品一般的白菜时,心里满是震撼和难以置信。
如果不是亲眼看到木黎制作,艾尔是无论如何也想不到用这样一种手段来做几颗白菜,而无论如何也不敢相信,这如同白水一般的汤底,和那清凌凌泡在水中舒展的白菜,会是用那多种高汤吊出来的极品美味。
“尝尝?”木黎递过去一双筷子。
艾尔点头,几乎郑重的将筷子拿在手里,随后伸向一片菜心。
柔美的菜心几乎入口即化,带着白菜心原本的脆甜,却更突出了那几乎到了极致的鲜味,浓郁的汤汁随着化开的白菜流入口中,香味醇厚浓重,在白菜的清甜下反而融合成一种清鲜的味道,浓厚中带着清甜,那白菜更是早已经在汤水的浸泡中化成了渣一般,随着汤汁流入肺腑。
艾尔品尝得几近虔诚,作为做了一辈子菜的老厨师,做菜就是他毕生的追求,他喜欢这个职业,热爱这个职业,而如今,他仿佛看到了这个职业的巅峰一般,如此美妙而动人。
菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜,无处不鲜,这是一道鲜到了极致的菜肴——汤醇淡素雅,清澈见底,味道浓厚,不油不腻;菜色泽嫩绿,形态完美,味道清鲜,不淡不薄;嗅之雅香扑鼻,食之柔嫩清甜,是真正的极品美味。
艾尔吃过了几口后递给木黎一双筷子,他的眼眶有些湿润,却低头掩饰住了,只是声音略带些沙哑的说道,“你也尝尝看。”
木黎欣然领命。
此时已经是第二节课,过了这节课就是午休,木黎的肚子也已经饥肠辘辘,此时菜已经做好,木黎索性又拿出了两碗饭来,递给艾尔,两个人,一老一少,就这样一起端坐着吃了一顿中饭。
两人都没有食不言的规矩,所以一边吃一边聊极为开心,艾尔也是直到此时才知道,原来木黎就是百味斋的掌勺大厨,想到自己曾经去吃过一次,对那大厨唯一一道亲手做的菜的味道直到如今还念念不忘,而现在,两个人居然能够围坐着一起吃饭,而大厨还戏剧的成了他的学生,顿感世事难料,而对木黎,也再也没有了因为年龄而产生的轻视之心。
在他的心里,这已经是一位比他还要厉害的厨师,达者为先,他应该尊敬木黎才是。
于是木黎就发现,艾尔不知道什么时候起,跟他说话的语气越来越尊敬,有的时候还带着讨教的意味,语气与他的徒弟一般。
木黎之前也收过徒弟,像是牟微白,后来在牟微白的介绍下又收了几个学徒,几个学徒都算是有天分,为人也刻苦,现在百味斋的日常经营已经全部由几个大厨和徒弟接手,木黎只负责每天的一百道菜和指导,此时艾尔做出这种姿态来,木黎顿时觉得有点怪异。
毕竟……艾尔还是他名义上的老师呀。
可是艾尔却没有丝毫的不适,讨教得极为坦然,木黎自己纠结了一会也放下了,沉浸在与艾尔的交流中。
而在聊天的时候,艾尔自然而然也会说出一些自己的小发现,像是在做牛肉之前,可以先用啤酒混合面粉调成面稀,淋在牛肉片上,这样做出的牛肉不仅口感全无腥气,还能大大提高肉食的鲜嫩程度。
木黎急忙将这些知识记下,他再强,也不可能穷尽所有的食物诀窍,此时得到一种小窍门,顿时有不虚此行之感,果然,找一个老师还是必须的。
两个人聊着聊着就忘了时间,而艾尔,也在这一次次交流之中,在心里做出了一个决定。
没有人比艾尔更明了,军部将新北方并入军事学院的目的,可是这样虽然能吸引到这样一个绝世的天才,但是等到天才毕业之后呢?
没有了吸引力,新北方会不会就这样在军事学院的光辉下,逐渐泯然消失?
而且他已经一百一十七岁了,再有二十年,他也应该去世了,到时候他的学院可怎么办?他还没有亲眼看到学院的崛起,也没有看到厨师的复兴,更没有信心在他去了之后学院不会分崩离析,他怎么放心的下?
可是木黎就不一样了,他今年才十八岁,他热爱美食,衷心厨艺,他是绝世的天才,艾尔没有任何理由不去相信,希望星的未来将会有木黎的一席之地,他的美食就如同天上的星子一般,在迷人的夜空中无处遮挡,艾尔甚至觉得,整个希望星都会拜倒在木黎的厨艺之下。
只要他还热爱着这种技艺。