五谷撞桃花(耽美 美食文)-第12章
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“人这样多，想必味道不错。”沈瑜指给殷远看：“不如去看看吧。”
殷远欣然同意，几人凑近，见是卖胡饼的摊子，摊主是个四十上下的中年汉子，穿着胡人的衣裳，做饼动作十分麻利。
他先从旁边备好的面团上揪下拳头大小一块，用手前后扯几下就成了饼状，接着将饼铺于台上，来回擀几下，到一根筷子的厚度时，抓起肉馅铺一层，撒上花椒、豆豉，将饼对折。
接着，那汉子又用木勺挖出一大块黄色的油，在饼上抹匀，撒上厚厚的孜然。之后再将饼皮对折，用擀杖擀薄，来回几次，便伸手沾了些清水抹在胡饼两面，一面撒上芝麻和切碎的皮牙子，抄起饼胚，伸到旁边半人高的泥路子里，“啪”一声贴在炉壁上。
沈瑜从没见过这种吃法，觉得这样粗犷的做法最有异域味道，心里大呼新鲜；又闻着炉子里飘来的阵阵香气，变按捺不住了。
他原本是想吃惦记了好多年的孜然烤肉，这下改了主意，对殷远说：“我们就吃这胡饼吧，在摊子上吃。”
原来，这摊子还卖自家酿的酸奶和奶酒，在装粗瓷大碗中，只能就地吃。沈瑜看了半天，见又白又嫩煞是好看，早惦记上了。
“你倒是会挑，也罢，就在此处吧。”殷远笑道
那汉子看着粗犷，倒是个会做生意的，听几人这样一说，便操着略显生硬的汉话招呼：“里面有位子，里面坐！”
殷远说在此处也不必拘礼数，叫宇青寻了处较干净的桌子，三人一同坐了。
店家先上了三碗酸奶，三碗奶酒，说胡饼还要等等，沈瑜便先端起酸奶，见在碗中凝固得好似极嫩的豆腐，好感顿生，跃跃欲试。
他四下寻找却不见勺子，正要叫人，殷远道：“端起来直接喝吧，这里风俗如此。”
沈瑜一想，也觉着这样更有意思，端起来喝了一口，立刻觉着不对，皱着眉头说：“怎么是酸的，是不是坏了？”
殷远笑道：“这是酸奶，是胡人想出来的法子，用新鲜的马奶酿制的。”
沈瑜听他这样说，又端起来小心地喝了一口，还是觉得喝不惯，索性丢到一边。倒是殷远，看来十分喜欢，竟把两碗都端了过去。
有这么一出，接下来的奶酒，沈瑜只敢先小小尝了一口，却觉着意外地香浓爽口，这才放心。
他一边喝，一边看着泥炉方向道：“那胡饼怎么还没好。”
殷远道：“那胡饼叫古楼子，是胡人日常最喜的食物。还有酸奶和奶酒，你误打误撞，倒是正巧啊。”
沈瑜一听，更是期待不已，说话间，胡饼端了上来。
不知道什么藤条编成的筐子里，躺着五个刚出炉的胡饼，表皮烤成恰到好处的金黄色，还微微冒着热气。上面沾着的芝麻粒粒饱满分明，好像一咬就能渗出油来。紫色的皮牙子碎末已经蜷缩在一起，深深嵌在饼上，香气四溢。
沈瑜顾不得烫，拿起一个就咬了下去。
饼皮果然已经烤至酥脆，一口下去，边缘甚至碎成渣子，更难得的是，内里却柔软细腻，透着股浓浓的奶香味。
咬开的地方，能看见内里一层一层的，每层都十分均匀，薄薄的。肉馅加在其中，又嫩又香，还有浓浓的孜然香味。
沈瑜直赞好吃，感慨道：“想不到只是随便的胡饼摊子就有这样的好手艺，此行果然不虚！”
殷远应道：“若说起烹制牛羊，恐怕还数西域各处为佳。这几日我们四处走走，你便知道了。”
沈瑜一边嚼着饼，一边点头。想着接下来的美好日子，他从里到外都笑开了花。
胡饼虽好吃，奈何个头太大，别说殷远，就是沈瑜一个下肚也饱了。
他喝了最后一口奶酒，恋恋不舍地看了看余下的两个胡饼，终于掏出手帕包了放进怀中，才跟着起身走了。
宇青在心中表示无语，殷远倒是说了句“你啊……”，却也是十足的无奈。
****
等安顿好了，第一件事自然是四处逛逛。
甘州集市果然热闹，这月的集市多是买卖西域来的货物，从香料、宝石到羊毛地毯，五花八门。沈瑜虽然感兴趣，可惜不方便带着，也只能看看便算。
行至中途，他忽然“咦”了一声，转身就不见人影，将殷远惊出一身汗。四处看看才发现，他凑到了一边卖银器的摊子上。
沈瑜从一堆佩刀、勺子中拽出一样东西握在手中，很干脆地付了钱。
回到殷远这边，他将手摊开，原来是个银薰球。约鸽蛋大小，上面有精致的镂空纹，大概因为年代的关系，颜色略微有些发乌。
细细的链子挂在沈瑜手指上，银球在空中来回荡着。
“给你的！”他对殷远说。
后者眼神一闪，接过来道：“你眼睛倒尖。怎么想起买这个？”
沈瑜笑：“觉得跟你挺合适，用来装香料什么的。”
殷远将银球握在手中，微微用力，感觉上面的凸起的花纹将掌心压迫得有些疼。他静了一下，对沈瑜道：“多谢。”
胡食（下）
殷远说的很郑重，叫沈瑜也随之认真起来，说：“你那么照顾我，这不过是一点小小的心意罢了。”
他虽然这样说，看到殷远像对待什么宝贝一样，小心翼翼地将银薰球挂在自己的腰带上，也十分高兴。
那银色的小球在殷远腰间晃啊晃啊，沈瑜觉得和殷远那身蓝衣服再相配不过了，看来看去也看不够。
殷远嘴角含笑，拍拍他说：“别看了，已经是我的东西了。”
沈瑜继续傻乐：“那也是我送你的。”
“是，你送我的。”殷远低声道，语调仿佛有魔力一般，能叫人沉溺其中。
沈瑜听着呆了，过一会儿才反应过来，顿时觉得有些不好意思，快步朝前走。
殷远轻笑一声，跟了上去。
两人继续逛完了集市，还去了有胡姬的酒肆，也听了街边胡人小曲。
沈瑜兴致虽高，这一圈下来也觉得累。上午吃得那张饼早就不知道哪儿去了，他本想把怀里的存货掏出来啃，殷远道：“莫吃这个，换些别的吧。”
二人便寻了处看着干净的饭馆，想坐下休息，顺便吃些东西。
当然，对于最后一项，沈瑜无论何时都是欢迎的。
酒楼位于闹市处，里面食客众多，大多都是胡人打扮，也有商人模样的中原人。
沈瑜很满意，觉得这样才有风味。几人被打扮古怪的小二领着坐下，问要吃些什么。
“跟他们上一样的吧。”沈瑜指着邻桌道。
殷远转眼看，见邻桌上坐着几个胡人大汉，正吃得不亦乐乎，心下好笑，想这家伙找好吃的倒是很有天赋。
不一会儿，小二就端上来一盆热气腾腾的东西，道这是“胡羹”。
沈瑜一闻见肉味儿就坐不住了，连忙问这是何物，殷远道：“名为羹，实际上是炖羊肉。烹制这一份要取羊肋骨六斤、肉四斤，加清水煮。锅内放葱头，姜，胡荽，并胡椒数十粒，一直煮到肉烂入味，再用安石榴汁调其味。”
殷远一边说，一边动手分肉：“胡地常常这么烹制羊肋骨肉，店家上这道菜也算有心。”
盆中不见肋骨与其他配料，只有清汤跟羊肉，肉已经炖烂，殷远一动筷子就散开。他挑了几块最肥嫩的放到碗中，又盛了些汤递给沈瑜。
沈瑜见汤中有肉无菜，原本有些犹豫，待吃了一口就什么话也没了。汤又鲜又浓，完全没有羊肉的膻味，只剩下肉香；喝一口有些麻麻的，从舌头到胃都舒坦起来、而肉，更是鲜嫩无比，嚼到口中简直立刻化开，只余醇香。
不一会儿，他将碗中的羊肉吃光了，连汤也喝得见底。想再盛一碗，又惦记着其他菜品，便强行忍住了，把注意力转移到殷远身上。
殷远正低头喝汤，动作极其文雅，发觉沈瑜看他，便抬头道：“这道菜火候不错，姜若再少半分更佳。”
沈瑜一听自愧不如，这才是行家啊！
正想着，小二又来了，这回端了个托盘，上面四个大盘子。仔细看，一盘薄饼，一盘肉，一盘像是酱菜，还有一盘菜。除此之外，还有两个大碗，不知道装的什么。
小二将东西放下，沈瑜有些傻眼，不知道这要怎么吃，便看向殷远。
不料殷远轻蹙着眉头，貌似也在为难。
小二机灵，见几人如此，知道是第一回吃“胡饭”，便一样样介绍道：“这几盘是烙薄饼、烤牛肉、酱胡瓜条跟生杂菜。客官吃的时候将其余几样纳到饼中，卷成卷形再用。”说罢指着两个碗道：“这里面一个是醋渍葫芹，一个是咸酱，可卷于饼中，也可蘸着吃。”
他一说完，殷远便赞道：“真是妙法！不知是谁想出来的。”
“几年前从草原那边传来的。”小二说完，见殷远点头，便退下了。
“这种吃法真是闻所未闻。”沈瑜道。
殷远不说话，显然已经沉醉在发现新食法的喜悦当中，迅速动手按照小二说的方法卷了一个饼，递给沈瑜，眼睛里满是期待。
沈瑜见多了殷远淡然的模样，像这样还是头一回，跟发现新玩具的稚童一般无二。他心里觉得有趣，嘴上不说，将卷好的饼接过来。
一口咬下去，沈瑜顿时睁大了眼睛。
“怎样？！”殷远急问。
“这……”沈瑜一时说不出，殷远却等不及了，又快速卷了一个自己试。
入口的感觉简直是无法形容的新鲜，饼柔软香甜，应当是炭火烤的，有种特殊的香味；而烤肉，火候恰好，烤得外焦里嫩，咬下去之后鲜美的酱汁顿时满口，想来是腌了数个时辰才如此入味；酱瓜清脆可口，口感甚佳，不知道是用什么方法制成的；至于生杂菜，则恰好平衡了其余几味。
殷远再看碗中，切得细细的葫芹丝渍于香醋中，看着就引人口水。
他又分别加葫芹跟咸酱拭了拭，最后叹道：“看似粗糙，却恰至好处，高人啊！”
沈瑜没他那么多感慨，只觉得这东西太好吃了！他吃完一整张饼还要再卷，被殷远拦了：“似乎还有一道菜，你且等等。”
听了这话，沈瑜看殷远，果然他刚才卷的饼都只不过尝了一口而已。
想着既然行家都这样说，一定没错，沈瑜便作罢。
期待果然没有落空，这回端上来的，竟是一道胡炮乳猪！
殷远一见便笑：“看来没有猜错，这也是西域一带的招牌菜了。你尝尝看。”
胡炮乳猪是西域一带流传已久的吃法，选不出月的乳猪，开腹去五脏，油脂亦去，收拾干净。腹内塞满茅茹并葱、姜、筚拨、胡椒，缝合住，再以豉、盐、白酒、胡椒抹其表面。
如此处理好的乳猪，穿在柞木棍上，用木炭缓火遥炙，期间不停转动，以之前除去的油脂并麻油不停涂抹表面，使其发色，大约一顿饭的功夫胡炮乳猪便成。
乳猪一端上来，立时香气四溢，只见那表面焦红油亮、色如琥珀，仍滋滋作响。
小二麻利地将整只乳猪快刀分开，片成数片，每一片连皮带肉，薄厚适宜，瞧着实在馋人。
沈瑜夹了一片放入口中，那乳猪外皮已经烤得香脆无比，只嚼了几下，皮就像化了一般消失无踪，只余里面的肉。
这乳猪肉质极为细嫩，烤制时猪腹内的香料已经完全渗入肉中，味道咸香中带着微甜，隐约还有酱香，滋味妙不可言。
“还好你方才拦住我
