制高点-第12章
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清晰地询问，声量也控制得刚好。
苏凌问霍总：“我们喝点红酒吧？”不喝红酒吃牛排总觉得缺点什么。不过一想到中午霍总刚喝了那么多酒，还是不要喝酒的好。
霍总不介意地问：“你酒量行不行？”
苏凌说：“也没有那么差，红酒还是可以的。”再说西餐中红酒只是搭配，只是培养味蕾，不在乎喝多少，又不是中国的酒桌上，都是拿来灌的。
霍总说：“我在这存了一瓶柏图斯，如果你喜欢这口味的话直接拿来喝好了。”
原来这里还为顾客提供存酒服务。
原来霍总来过这里。
是了，他要是没来过那也有点稀奇。
苏凌说：“那怎么好意思，既然霍总喝柏图斯，那就开瓶大拉菲尝尝鲜吧，可以么？”
霍总点头微笑。
既然都是懂红酒的，口味自然一点就通。
都是产自法国波尔多地区的顶级红酒庄园。
这样的默契对于两个人，应该都不是特别的多。
大拉菲上来了，专业侍酒师手势优雅熟稔，将色泽微红的葡萄酒缓缓倒入精致高脚杯，一阵甜美清香扑鼻而来。
霍总和这位侍酒师聊了几句，和侍酒师聊红酒也是一种学习和享受，他们能教会你如何把红酒品得更好，不浪费一点味蕾。
大拉菲是这几年非常受国内追捧的进口葡萄酒，不过苏凌是在它红起来之前已经尝过好多次，拉菲算是苏凌的入门酒（说出去好多朋友都羡慕不已），因此也算是情有独钟，平时自己会买几瓶送给客户和朋友，这几年价格炒得有点离谱，还有一些不是很正统的副牌出现。有苛刻评酒家并不十分追捧拉菲，不过苏凌觉得拉菲凭借其深厚独特的味道还是非常优秀的红酒。
其实酒这种东西，关键是看自我喜好和品味时的心境。
价格和名气都是其次。
比如苏杭，从来不追求所谓档次，他最喜欢的是去外国人去的那种超市，买200…300元的红酒，喝起来就是极好的。
他才是真正会喝酒的人。
开胃菜苏凌点了一份芝士焗蘑菇，看上去倒还算美味，中间一层酱汁，一层芝士，下面一层蘑菇丁，摆的极其细致，入口发现酱汁的蒜香味恰到好处，吃不出一点重口味，许是有经验的大厨的心得之一；旁边一圈肉沫并没有喧宾夺主，芝士烤得刚刚好，一点点软，入口不腻，蘑菇本来就是苏凌喜欢的素菜，不用说了，确实还比较满意。
霍总点了一份烟熏三文鱼，看上去也是卖相极好，切成漂亮小卷的粉色三文鱼片，旁边几片柠檬，抛弃了吐司的陪伴，生菜也是一点点，反而看上去简约不简单，似乎能闻到油醋汁淡淡的香味。
好的西餐厅，开胃菜不在乎用料多讲究，关键一是卖相，充分勾引食欲；关键二是味道，一定要做到刚刚好，温和而低调。
苏凌举起杯子，向霍总致意：“霍总，敬你，多谢。”
霍总拿起杯子和他轻轻碰了一下，说：“不用客气。”
两人已经吃过一次饭，霍总和苏凌吃饭时都不怎么爱讲话，静静地用完晚餐真是工作外难得的享受。
和客户出去吃饭，总是吵吵闹闹地劝酒，偶尔还要猜拳。逢迎客户的话题，尽量地吸引客户的注意力，让他们开心，这些都需要花不少力气和精神。
陪女友出去吃饭，总要仔细地挺清楚她的倾诉和抱怨，还要适时提出自己的看法，提供慰哄，这也是要花精力的。
和朋友一同用餐，不是你请我就是我请你，少有纯粹联络感情，无事不登三宝殿，三句两句少不了生意或者公式，这边托人，那边送礼，少不了应付。
第一次和霍总吃饭就觉得很舒服，当然和顶级的环境也有关系，最主要是霍总和苏凌一样，吃饭时都爱安静，吃饭也就难得地变成一个自我享受的过程，食物也变得纯粹美味起来。
可以自己想着自己的事情，可以肆无忌惮的游神天外。
为什么有一类人，天生给人传递熨帖感，让人不自觉就放松精神。
苏凌的例汤还是以素为主，苹果南瓜汤，看上去虽然简单，入口却爽口又清新。
霍总的是一份法国杂菜汤，最传统的清淡口味。
例汤不在于多好喝，在于原汁原味，调节口味，一般最多放点盐，或者都不放。
所以苏凌觉得这家餐厅做得不错，例汤就是四个字：简单清爽，抓住了例汤的精髓。
苏凌以前去的一些西餐厅喜欢把例汤和开胃菜做得如何精致，如何口味好，其实是没有必要的，是因为不了解西餐文化所犯的错。
苏凌的西餐品味全部来自于大哥苏杭的带领，苏杭是个极能享受生活的，天生的美食家，而且一点不忌口，没有不喜欢吃的。
苏凌虽然个人并不时特别喜欢西餐，但有段时间还是跟着苏杭到处品尝美食，两个人学生时代的零花钱基本都是在画具和吃上面了。
那时候要的东西真的不多，至少苏凌觉得他这辈子不会再有那么纯粹的日子了。
不只是快乐、开心可以形容的。
是精神上的绝对满足。
第十四章
制高点
不一会，苏凌的七分熟的T骨菲力牛排和霍总的西冷牛排一起传上来了。
苏凌看到霍总盘子里尚存红色的牛排，隐隐感觉有些不适，转开视线。
其实要不是为了照顾到牛排口味，他宁愿要全熟的。
实在不喜欢那种一切开能看到少量血水的牛排。
一看霍总就是经常吃西餐的人，不禁姿势优雅，而且爱吃五分熟。
中国人一般都不太喜欢五分熟，更别说三分熟了。
大概和国民饮食习惯有很大关系，中国人用火早，一贯不爱生食。
苏凌吃牛排有个不太好的小习惯，喜欢把所有牛排切成一小块一小块再吃。这个习惯被苏杭批评好多次了，吃牛排最讲究速度和时间，温度一旦降下去绝对会对鲜味造成很大影响。最好的方法就是边切边吃，切开的时候牛油可以立刻入嘴，味道才够。
像苏凌这样切个半天，然后再吃，绝对影响口味。
很多美国人不是这样吃嘛，然后被英国人取笑不会吃牛排。
霍总看着吃了几口就拿起红酒杯的苏凌，说：“不喜欢吃牛排？”
苏凌心里一惊，不知道他如何看出来了。他笑：“不会。这里牛排挺好吃。”这家餐厅的牛排，不论是火候还是酥软度都恰到好处，所用独家配汁更是妥帖美味。
“换一样主菜吧。”霍总说，“苏凌，如果不介意，帮你推荐一份松酥鸡排好么？”
苏凌说：“霍总……真的不用。”
霍总轻声说：“不要虐待自己的胃口，让我帮你做主一次。”
打了个响指，Waiter立刻走过来恭敬地问：“霍总有什么需要？”
霍总说：“帮我告诉Andy，让他单独为苏先生做一份松酥鸡排。”
Waiter说：“是，我立刻过去。您稍等。”
苏凌有些疑惑，他知道这里以牛排出名，所以只做牛排。
刚才在菜单上并没有看到鸡排吧？
苏凌确实不爱吃牛排，牛肉的那个味道不管如何做都无法取悦他。
先切牛排只是为了让那一块肉看上去没有那么“难以解决”，加上他可以稍微拖一些时间，能吃多少吃多少。
这家餐厅的牛排算是非常不错的了。可是就比如一样东西真的很漂亮，可是你对它毫无感觉，则不会有任何其他想法。
苏凌听到霍总对他说：“以后和我出来吃饭，不要拘泥这些，找你自己喜欢的地方。”
苏凌没想到他观察力如此惊人。只好大方承认：“我比较挑食，让你见笑了霍总。”
霍总淡淡说：“朋友之间还需要讲这样的话么？”
苏凌点点头，没再说话。
不是第一次了。
被照顾和被体贴的感觉。
如此陌生又心惊胆战。
不一会，有一个穿着厨师袍的外国人走过来，隆鼻深目，黑发绿眼，典型的法国人长相，端着一份食物走过来，却操着一口流利的汉语：“请享用独家美食。”
随着他的动作，飘来醉人的鸡排味。
霍总对他笑，说：“辛苦了，Andy。”
“谢谢。”苏凌连忙说，表现出适当的受宠若惊，这位似乎不是刚才在玻璃内表演的主厨，莫非另有高人？
Andy温柔的看着苏凌：“你好，我是这家餐厅的厨师长，为你服务是我的荣幸。”
然后他用法语对霍总说了一句话，促狭地眨了眨眼睛。
霍总笑了：“sure。”
Andy一个法式鞠躬，施施然告退了。
真是个有趣的人。
于是专心享用美食，鸡肉算是苏凌很喜欢的肉类之一，要那种私人、天然放养的土鸡才好吃。
切了一块一入口，整个人仿佛都飘起来了——天啊，这可以算是二十几年吃到的最好吃的鸡排了，舌头上的味蕾似乎全都欢欣鼓舞起来，为这种入骨的美味。
看来霍总不只是来过这里，估计是这里的超级顾客吧。
不然怎会有如此待遇？
但却一点都不让人排斥。
霍总问：“如何？”
苏凌回答，语气歉然：“本来要请你吃饭，却还沾你的光。”
霍总说：“喜欢就好。”
还是这句话。
没有人会对苏凌说这样的话。
若是苏杭，他会说：“我是你哥，听我的没错！”
十足的调侃和放肆。
苏杭一向如此，年轻时痞气十足。老是以大哥自居，苏凌就是他的小弟。
霍总和苏杭，真是不一样的。
可是为什么要比？突然有个声音问，苏凌心里一沉。
苏杭已经不是你一个人的了，人家有爱人，有儿子，现在又有了……新的成员。
母亲在话筒里的话，就这么传过来了。
在她看来是个好消息，所以苏凌觉得……也是好消息。
他已经不会再想了。
慢慢用完这顿水准之上的晚餐，苏凌叫来Waiter买单，Waiter却看了眼霍总，一时没说话。
苏凌问：“不收非VISA卡吗？没关系，我这有VISA卡。”
霍总说：“行了，你下去告诉Andy，我谢谢他。”
“是的，霍总。”Waiter如释重负般离开了。
苏凌看着霍总：“霍总，这？”
霍总笑说：“Andy很欣赏你，请你吃一顿饭。”
苏凌说：“霍总你又开玩笑了。”一个厨师长能免一顿几千块的晚餐？没那么大牌的厨师吧？
霍总说：“不想瞒你，之前没想到你挑的是这里，这家餐厅算是我家名下资产。”
苏凌大吃一惊，略微懊恼地叹了口气。
难怪刚才接待看到霍总的表情那么奇怪：老板来吃饭还要别人定桌？
难怪霍总可以随意差遣主厨。
难怪Waiter听到结账的事情不敢轻易做主。
——只是，怎么每次要请客都变成这样？
霍总说：“你不是送我字画了吗？有这份心意就够了。”
苏凌说：“那怎么可以呢？”
霍总说：“当然可以。——要不然，答应我一个要求？”
苏凌说：“霍总你说吧，只要我能办到的。”
霍总说：“陪我散个步。”
苏凌愣了愣，不过他随即就说：“好的。”苏凌心里想，还以为是什么要求呢，只是今天是周五，周末最黄金的时间正要拉开帷幕，本来占据霍总下午和晚饭时间
